La filosofia della Pasticceria Laurent's si basa sui valori come:

Qualità, artigianato, agricoltura biologica, Km 0. Dal 2016 affianco allo studio e alla produzione di prodotti per intolleranti al glutine e lattosio la Pasticceria sposa la causa etica approvvigionando vegani e vegetariani con fantastiche colazioni e torte innovative.

Con quest’atmosfera e con molti nuovi clienti orientati per un’offerta salutistica ed etica, la Pasticceria decide di preparare solo aperitivi senza derivati animali e aumentare le linee di produzione inserendo: la sugarless che prevede l’utilizzo di malti e sciroppi.